ふぐの取扱いについて

東京都ふぐの取扱い規制条例が改正されました

改正内容については、下記のホームページをご確認ください。

東京都ふぐの取扱い規制条例の改正概要について（東京都保健医療局ホームページ）（外部リンク）

なお、令和4年4月1日から、ふぐ加工製品取扱届出制度は廃止されましたが、取扱いの際は以下の事項を引き続き守ってください。

1. 仕入の際は、有毒部位が確実に除去されたものを仕入れてください
2. 仕入や販売に関する記録の作成・保管を適切に行ってください
3. 食品表示法に基づき適切な表示をしてください

ふぐ取扱所認証申請

東京都ふぐの取扱い規制条例により、未処理のふぐを取り扱う場合には保健所に認証申請が必要です。

新規申請

ふぐ認証書申請に必要なものは以下の通りです。

• ふぐ取扱所認証申請書
• 申請手数料：4,700円
• 専任の東京都ふぐ調理師の免許証原本および免許証のコピー

ふぐの取扱所認証の手続きについては下記ホームページを参照ください。

ふぐ取扱所認証申請（東京都保健医療局ホームページ）（外部リンク）

ふぐ取扱所認証書返納

以下に該当する場合は、ふぐ取扱所認証の返納が必要です。

1. 認証書の再交付を受けた後、失った認証書を発見したとき
2. ふぐ取扱所を廃止したとき
3. 専任のふぐ調理師が死亡・退職・異動したとき

ふぐ認証所返納に必要なものは以下の通りです。

• ふぐ取扱所認証書返納届
• ふぐ取扱所認証書（原本）

ふぐ取扱所認証書の返納の手続きについては下記ホームページを参照ください。

ふぐ取扱所認証書返納届（東京都保健医療局ホームページ）（外部リンク）

ふぐ取扱所認証書書換え申請

ふぐ取扱所認証書の以下の記載事項に変更があったときに必要な申請です。

1. 営業者の氏名（個人が氏名を変更したとき又は法人が名称を変更したとき）
2. ふぐ取扱所の名称
3. 専任のふぐ調理師の氏名（専任のふぐ調理師が氏名を変更したとき）
4. ふぐ取扱所の所在地（住居表示の変更や建物名に変更があったとき）

ふぐ認証所認証書書換え申請に必要なものは以下の通りです。

• ふぐ取扱所認証書書換え申請書
• ふぐ取扱所認証書
• 変更の事由を確認できる書類

ふぐ取扱所認証書の書換えの手続きについては下記ホームページを参照ください。

ふぐ取扱所認証書書換え申請（東京都保健医療局ホームページ）（外部リンク）

ふぐ取扱所認証書再交付申請

ふぐ取扱所認証書を汚損又は紛失したときに必要な申請です。

ふぐ認証所認証書書換え申請に必要なものは以下の通りです。

• ふぐ取扱所認証書再交付申請書
• 汚損した場合は、その汚損したふぐ取扱所認証書
• 手数料2,900円

ふぐ取扱所認証書の再交付については下記ホームページを参照ください。

ふぐ取扱所認証書再交付申請（東京都保健医療局ホームページ）（外部リンク）