令和5年度食品衛生夏期対策事業実施結果

文京保健所では食中毒予防など、夏期における食品の安全を確保するため、食品衛生夏期対策事業を実施しましたのでその結果について公表します。

(食中毒事件調査等の本事業以外については除く)

実施期間

令和5年6月から8月まで（3ヶ月間）

立入監視指導

弁当屋、すし店、そば店などの飲食店や菓子など食品の製造を行う施設、魚介類、食肉などの食品の販売を行う店舗など、495軒（延べ523軒）について立入監視指導を実施しました。その結果、施設の管理や食品・器具類の取扱等に不備があった71軒の施設について改善指導を行いました。

表1：立入検査状況

	立入軒数	立入延軒数	収去軒数	行政措置実施軒数	備考
合計	495	523	85	71
製造・処理施設	55	56	22	5	食品を製造又は処理することを主たる事業とする施設
販売施設	34	36	4	3	スーパー、コンビニ、問屋など、食品の仕入販売を主たる事業とする施設
調理施設	401	424	59	62	飲食店や給食施設など、食品を調理し、提供することを主たる事業とする施設
その他	5	7	0	1	輸入業、倉庫業や本社事務所など、上記に該当しないもの

（注）立入軒数については、「施設」を単位とする。

表2：行政処分に関する行政措置実施軒数

	営業停止	販売禁止	その他
合計	0	0	0
製造・処理施設	0	0	0
販売施設	0	0	0
調理施設	0	0	0
その他	0	0	0

表3：行政処分以外の行政措置実施軒数

	口頭注意	指導文書交付	改善報告書等
合計	71	0	0
製造・処理施設	5	0	0
販売施設	3	0	0
調理施設	62	0	0
その他	1	0	0

食品収去検査

細菌検査99検体1203項目、化学検査32検体591項目について収去検査を実施しました。食品衛生法に規定する成分規格、腸管出血性大腸菌O157などの食中毒起因菌又は食品添加物などの検査を実施したところ、食品衛生法に違反する食品はありませんでした。

表4：食品収去検査結果

	検査結果 [検査検体数]	検査結果 [違反件数]	輸入品検査結果（再掲） [検査検体数]	輸入品検査結果（再掲） [違反件数]
合計	131	0	2	0
魚介類等	8	0	0	0
アイスクリーム類・氷菓	8	0	0	0
穀類及びその加工品	8	0	0	0
野菜類・果物類及びその加工品	3	0	1	0
和生菓子	12	0	0	0
調味料	4	0	0	0
加熱済そうざい	15	0	1	0
未加熱そうざい	6	0	0	0
弁当類	54	0	0	0
調理パン	13	0	0	0

食品衛生講習会

食中毒予防対策をはじめとした食品衛生に関する講習会を11回開催し、770人が受講しました。